Delice Zeytini, doğanın özünden hiç uzaklaşmayan deli bir ağaçtır. Yeryüzüne ilk düşmüş zeytindir. Sık yaprakları, küçücük meyveleriyle aşılanmamış, dolayısıyla deli bir görüntüye hakim bir ağaç olan 'Delice' isminide bu halinden alır.
Günümüzde sofralık zeytin ve zeytinyağı elde edilen zeytin ağaçları Delice Ağacının başka bir zeytin ağacı dalı ile aşılanarak elde edilmesiyle oluşmuştur..
Delice Zeytini, zeytinin atasıdır. Bundan elde edilen zeytinyağı uslanmış zeytinyağına benzemez. Asi ve kutsaldır çünkü o hala özünde olduğu gibidir. Üzerinde yapılan bilimsel araştırmalar Polifenol oranının aşılanmış zeytin ağaçlarının zeytinyağlarına göre 2, 3 hatta 4 katına kadar çıktığını tespit etmiştir. Köylüler ona Çoral da derler ve sadece şifa niyetine ilaç niyetine kullanırlar.
Delice Zeytinyağının rengi diğer yağlara benzemez. Tam altın sarısı tonunda asi bir duruşu vardır. Çok zahmetlidir toplaması. Çekirdekten ve genellikle kayalıklar arasında dikenli çalılar arasında yetişir. 15-20 kg dan 1 litre Delice Yağı ancak elde edilir. Meyvesinin siyahı ile yeşili arasında hem tad farkı fazladır. Böyle bir dengenin ürünüdür Delice Zeytinyağı..
Zeytinyağının karakteristik özelliği ‘Hücre Yenileyici ve dolayısıyla Bağışıklık Sistemi Arttırıcı’ olmasıdır. Delice Zeytinyağında bu özellik çok daha fazla ve hızlıdır.
